Secret ibèric

El secret ibèric és una peça de carn que provè del porc ibèric, concretament s'obtè de la zona de l'espatlla del porc ibèric. És una carn que acumula greix infiltrat a la massa moscular, d'aquí provè el vetejat blanc el qual li proporciona un gust i una textura excepcional.

El secret ibèric és una carn molt valorada, ja que de cada porc ibèric nomès es treuen dos peces. Està considerada com a una de les millors carns del porc. S'ha comprovat científicament que el seu consum és beneficiós per al sistema cardiovascular ajudant a reduïr els nivells de colesterol.

COM CUINAR EL SECRET IBÈRIC?

El secret ibèric es pot cuinar de diverses maneres: a la brasa, a la graella, etc. Es recomana no condimentar-lo amb moltes espècies, ja que al ser una carn molt saborosa i sucosa, és suficient posar-li una mica de sal grossa.