SELECCIÓN 09

Los jamones y paletas 09 provienen de cerdos que habitan en granjas acondicionadas para el bienestar animal. Descienden de cerdos de raza Duroc (75%) y Landrace (25%). Son alimentados con piensos naturales (únicamente cereales).

Nuestros piensos no contienen aditivos ni grasas añadidas. El objetivo es conseguir carnes con mayor infiltración (grasa intramuscular) y jamones con un 60% de grasas insaturadas.

La producción de jamones 09 es de 8.000 piezas al año aproximadamente. Con un grado de sal bajo (menos de un día por kg.) Están fabricados en Riudellots de la Selva. Nuestro método de fabricación es tradicional con un proceso de curación natural.

Nuestras instalaciones están homologadas por la CEE. Cuentan con controles de seguridad alimentaria, que garantizan la elaboración del producto en las mejores condiciones higiénico-sanitarias.

"En la escala de calidad, el jamón 09 encaja perfectamente entre el jamón blanco convencional (bodega, país) y el jamón ibérico"

Nuestro objetivo es elaborar buenos productos según el método tradicional, como se hacia antaño, pero con la incorporación de nuevos procesos industriales y niveles óptimos de controles sanitarios. La base de nuestro producto se fundamenta en la estricta selección de la materia prima y un lento proceso de curación natural (más de 24 meses) que es necesario para conseguir un producto de gran textura, aroma y sabor.